I germogli di Adzuki sono altrettanto noti agli amanti della cucina orientale come quelli di mungo e di soia. Sono ricchissimi di calcio, potassio, magnesio, ferro, zinco, selenio.
Hanno bisogno di molta acqua e prediligono il metodo dello SproutBag. Sono particolarmente croccanti e ricchi di
fibra e acqua, caratteristica che mantengono se cresciuti lontani dalla
luce che invece stimola la produzione di cellulosa. Per ammorbidire la
loro consistenza è possibile cuocerli leggermente al vapore e
accompagnarli poi a zuppe o insalate. Da soli sono ottimi serviti come
accompagnamento di aperitivi ed altre bevande.
